きくらげがプリプリ！炒め物にぴったりのきくらげと豚肉の新生姜炒め

2023年6月28日の『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された鯰江真仁さんのレシピは、きくらげと豚肉の新生姜炒めです。

この爽やかな炒め物は、中華の定番食材であるきくらげに、ビタミンB1がたっぷりの豚肉と旬の新しょうがを組み合わせています。
シンプルな味付けで、プリプリとした食感のきくらげが楽しめる一品です。
以下では、このレシピの作り方を詳しく紹介します。

プロの技を使って仕上げるプリプリきくらげの下処理のポイント

プリプリきくらげの下処理のポイントは以下の通りです：

1. きくらげを水に2時間ほど浸して戻します。
   これにより、きくらげが水分を吸収し、もちもちとした食感になります。

2. 水から取り出したきくらげを水切りし、ボウルに入れます。
   その後、＜Ａ＞（塩と片栗粉）をまぶし、よく揉み込みます。
   これにより、きくらげに調味料が浸透し、旨味が引き出されます。

3. きくらげを再び水ですすぎ洗いし、水分をしっかりときります。
   これにより、きくらげの余分な水分を取り除き、食材の炒める際の水っぽさを防ぎます。

プロの技を使うことで、水分を含んだプリプリとした食感のきくらげが炒め物に加えられるため、より一層美味しさが引き立ちます。
是非、この下処理のポイントを守ってきくらげ料理を楽しんでください。

きくらげと豚肉の新生姜炒めのレシピ