夏に食べたくなる美味しい発酵食品の中でも、女性を中心に人気なのが「水キムチ」。
実はこのつけ汁には、乳酸菌だけでなくビタミンなど栄養素もたっぷり含まれているとか！
2023年6月27日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザで放送された、韓国料理研究家のゼン・ヒャンミさんが教えてくれる、簡単な水キムチの作り方を紹介します。
ぜひお試しください！
レシピ「水キムチ」
水キムチの材料（1人分）
- 水：500ml
- 砂糖：小さじ1と1/2
- 塩：小さじ1と1/2
- ミニトマト：10～15コ
- たまねぎ：1/2コ
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
水キムチの作り方
-
- ジッパー付き保存袋に水、砂糖、塩を入れて、砂糖と塩を溶かす。
- にんにくは薄くスライス、しょうがは千切りにして、(1)の保存袋に入れる。
- たまねぎは繊維にそって2ミリほどに薄くスライスし、ミニトマトは十字に切れこみを入れて、(1)の保存袋に入れる。
- すべての材料を(1)の保存袋に入れたら、空気をしっかり抜いて密閉する。
- (4)を常温の場所に置いて発酵させる。目安は、夏は約2日、冬は約3日。泡が出てきたら、発酵している証拠。発酵が完了したら、冷蔵庫で冷やして食べる。
ポイント：
・発酵中は袋を開けないこと！（悪い菌が入ってしまうため）
・必ず直射日光を避けた場所に置くこと。
・野菜やフルーツなら何でもOKだが、苦味がある野菜やレモンなどは避けること。
・辛くしたい場合は、青唐辛子や鷹の爪などを追加すること。
・保存袋のアルコール除菌、使い回しはNG。