大根だけでできる人気の簡単レシピ
「あと一品ほしい」「冷蔵庫に大根しかない」——そんな時に役立つのが、大根だけで作れる簡単レシピ。
本セクションでは、火を使わずに作れる漬物やサラダなど、時短・手軽さを重視した大根の人気レシピを厳選して紹介します。
大根の甘酢漬け
甘酸っぱくてシャキッとした食感が楽しい、大根の定番おかず。
ポリ袋1つで完結するので洗い物も最小限！忙しい日のあと一品や、お弁当の副菜にも大活躍します。
漬け時間は短くても味がしっかり入り、冷蔵で3〜4日保存も可能。
- 材料（大根1/2本分）
- 大根：1/2本
- 塩：小さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ6
- 酢：50ml
- 白だし：大さじ2
- 七味唐辛子：お好みで
- 作り方
- 大根は皮付きのまま5mm厚の半月切りにする
- 塩をまぶして3分ほど揉み、10分置く
- 調味料をジップ袋で混ぜ、大根の水分を絞って加える
- 冷蔵庫で冷やせば完成（漬けるほど旨味アップ）
大根のゆかり漬け
紫蘇の香りと大根の食感がマッチした、さっぱり味の常備菜。
「ちょっと口直ししたい」「食欲がないとき」にもぴったり。
混ぜて放置するだけなので、火も包丁もほとんど不要。冷蔵で3〜4日は保存可能です。
- 材料（約2〜3人分）
- 大根：250g
- 塩：小さじ1/4
- 酢：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- ゆかり：小さじ1
- 作り方
- 大根は3mm厚のいちょう切りにして塩もみし、5分置く
- 水気を絞り、調味料と混ぜる
- 冷蔵庫で半日以上寝かせて完成
大根のゆずポン漬け
ほんのり香るゆずの風味が、さっぱり美味しい一品。
箸休めやお酒のおつまみ、来客時の小鉢にもおすすめ。
切って調味料に漬けるだけなので、実作業はわずか5分。冷蔵庫で一晩置けばより深い味わいに。
- 材料（2〜3人分）
- 大根：1/2本
- らっきょ酢：適量（大根が浸る分）
- ゆずポン酢：香り付け程度
- 作り方
- 大根を拍子木切りにする
- ジップ袋にらっきょ酢とゆずポン酢を入れ、大根を加える
- 軽くもんで、冷蔵庫で一晩寝かせて完成
大根の唐揚げレシピ
「まさか大根で唐揚げ!?」と驚かれるレシピを2品ご紹介します。
火加減と衣の工夫で、ジューシー感やサクサク感を再現。
主菜にもおつまみにもなる“変わりダネ大根料理”をお楽しみください。
無限大根唐揚げ
一口食べると「これ本当に大根!?」と思わず声が出る驚きのレシピ。
塩をまぶして水分を抜くことで、まるでお肉のような食感に。
お弁当のおかずや、ダイエット中の罪悪感なしおつまみにぴったり。
- 材料（約5人分）
- 大根（大きめ）：1本
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- 作り方
- 大根を1cm幅の短冊切りにし、塩をふって5分ほど置く
- 出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭く
- 片栗粉をまぶし、180℃の油でカリッと揚げる
時短ポイント：下味不要！調味料いらずでそのまま美味しい
アレンジ：揚げた後にガーリックパウダーやカレー粉をふっても◎
２種の大根スティック揚げ
大根をスティック状にカットし、青のり味とカレー味の2種で楽しむアレンジ唐揚げ。
副菜やおやつに最適で、野菜嫌いなお子様にもおすすめ。
揚げ焼きだから、少ない油でヘルシーに仕上がるのも嬉しいポイント！
- 材料（2人分）
- 大根：200g
- 青のり：小さじ1
- カレー粉：小さじ1
- 片栗粉：小さじ2
- 粉チーズ：小さじ2
- 塩：ひとつまみ
- 水：小さじ2
- サラダ油：大さじ1
- 作り方
- 大根をスティック状に切る
- 青のり＆カレー味で半量ずつ衣をつける
- フライパンでこんがりと揚げ焼きにする
アレンジ：粉チーズ多めで洋風にも！
保存：粗熱を取って冷蔵保存すれば翌日もOK（トースターで温め直しがおすすめ）
あと一品にぴったり！大根だけの簡単サラダ
「冷蔵庫に大根しかないけど、あと一品ほしい…」
そんな時に活躍するのが、火を使わず簡単に作れる大根サラダ。
和風・濃厚タイプなど、味付けの違いで飽きずに楽しめるレシピを紹介します。
濃厚大根サラダ
マヨネーズ×めんつゆの濃厚コンビが絶妙！
シャキシャキ食感の大根に、和風ドレッシングがしっかり絡みます。
切って和えるだけのシンプルレシピで、火を使わず1分で完成するお手軽さも魅力です。
- 材料（2人分）
- 大根：125g
- めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ2/3
- マヨネーズ（カロリーカット）：小さじ1
- 作り方
- 大根を薄くスライスする
- めんつゆとマヨネーズを加えて和える
アレンジ：ツナやコーンを加えるとお子さま向けにもおすすめ。
保存：冷蔵で半日ほど置くと味がよりなじみます。
大根の和風サラダ
鰹節やもみのりの風味が効いた、さっぱり系の和風大根サラダ。
副菜にもおつまみにもぴったりの、毎日食べても飽きない一品です。
- 材料（2人分）
- 大根：約150g
- かいわれ大根：10g
- もみのり、かつお節：各適量
- しょうゆ、ごま油、酢：各大さじ1/2
- 砂糖、すりごま：各小さじ1/2
- 作り方
- 大根は千切りにして水にさらし、水気をきる
- ドレッシング材料を混ぜる
- 大根・かいわれにドレッシングをかけ、もみのり・かつお節を散らす
大根を使った煮物レシピ
大根をとろっと柔らかく煮込む煮物は、やっぱり定番の美味しさ。
ここでは「冷凍で時短」「ダイエット向けおでん」「デトックス効果の梅流し」など、体に優しい煮物レシピを紹介します。
冷凍大根で時短♪簡単風呂吹き大根
冷凍した大根を煮るだけで、中までしっかり味が染みる！
味噌だれとの相性も抜群で、短時間で本格的な煮物が完成します。
- 材料（1人分）
- 冷凍大根（2cm厚の輪切り）
- 水：300cc
- 米：小さじ1
- 白だし：小さじ1/2
- 昆布茶：小さじ1/2
- 味噌（大さじ1/2）＋みりん（小さじ1）
- 小ネギ：適量
- 作り方
- 大根は皮をむき、2cm厚に切って十字に切れ目を入れ、冷凍しておく
- 小鍋に水・米・白だし・昆布茶と共に大根を入れ、蓋をして20分煮る
- 味噌とみりんを混ぜてレンジで加熱し、味噌だれを作る
- 大根に味噌だれをかけて小ネギを添える
ポイント：冷凍で繊維が崩れ、短時間でも味がしっかり染みます
保存：冷蔵で2日以内に食べ切るのがおすすめ
大根おでん（ダイエットにも◎）
だしの旨味を吸い込んだ大根が主役の、低カロリー＆満足感たっぷりなおでん風煮物。
レシピではこんにゃくも使いますが、大根だけでも十分おいしく仕上がります。
- 材料（6人分）
- 大根：1本
- 水：2L
- 出汁パック：2個
- 醤油：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ2
- 味の素：小さじ1/2
- 作り方
- 大根は2cm厚に切り、皮を厚めにむいて十字の切り込みを入れる
- 下茹でして、透き通るまで柔らかくする
- 鍋に水・出汁パック・調味料を入れ、大根を加えて温めて冷ます工程を3回繰り返す
ポイント：「温めて冷ます」を繰り返すことで味しみアップ
保存：作り置きにも最適で、翌日がより美味しい
大根の梅流し（腸活・デトックスに）
梅干しとほんだしで煮込むだけの超シンプルレシピ。
便秘改善や体を整えたいときにぴったりの「梅流し」は、食欲がないときやプチ断食明けにも◎
- 材料（1〜2人分）
- 大根：1/3〜1/2本
- 梅干し：1〜2個
- ほんだし：小さじ1/2
- 水：400〜500ml
- 作り方
- 大根をいちょう切りまたは短冊切りにする
- 鍋にすべての材料を入れて、15〜20分弱火でコトコト煮る
- 大根が柔らかくなったら完成。梅干しはつぶして混ぜても美味
ポイント：水分と食物繊維が一緒にとれる、腸活スープとして人気
アレンジ：しょうがを加えると体がさらに温まります
ちょっと変わった！大根のアイデアレシピ
煮物やサラダだけじゃない！
大根の新しい使い方を試してみたい方におすすめの、ちょっと変わったヘルシー＆便利レシピをご紹介します。
喉にやさしい♪大根はちみつ
大根とはちみつだけで作れる、昔ながらの家庭の知恵レシピ。
喉のイガイガや風邪の初期症状にぴったりで、小さなお子さんにも人気です。
- 材料
- 大根：1〜2センチ（輪切りまたはいちょう切り）
- はちみつ：適量（大根が浸る程度）
- 作り方
- 清潔なタッパーに大根と、上からはちみつを注ぐ
- ふたをして冷蔵庫で保存。1時間ほどで液が出てきます
- スプーンで液だけを取り、喉に数滴たらす
- 液が減ったら、はちみつを足せば繰り返し使えます
保存：冷蔵で2〜3日以内がおすすめ。
注意：1歳未満のお子様には与えないでください。
大根の葉と卵の炒め物（たまご大根）
栄養満点の大根の葉を、ふわふわ卵と一緒に炒めたボリューム副菜。
ご飯にのせて丼ぶり風にしても満足感があり、冷蔵庫の残り食材で作れる節約レシピでもあります。
- 材料（3〜4人分）
- 大根の葉：1本分
- 卵：3個
- 塩・塩こしょう：適量
- 作り方
- 大根葉を塩茹でして水気を絞り、3cmに切る
- 卵は溶いてふんわり炒り卵にする
- 大根葉を炒めてから卵を戻し、塩こしょうで調味
保存：冷蔵で2日ほど保存可能。
アレンジ：ごま油やにんにくで風味を加えると中華風にも。
大根のポタージュスープ
大根の優しい甘さを引き出した、洋風ポタージュ。
牛乳と生クリームで仕上げるので、ミルキーでほっとする味わいに。体調がすぐれないときにも◎
- 材料（2人分）
- 大根：160g
- 水：200ml
- 酒：大さじ1
- 顆粒コンソメ：小さじ1
- 牛乳：100ml
- 生クリーム（任意）：50ml
- 塩こしょう、パセリ：適量
- 作り方
- 大根を薄切りにし、水・酒・コンソメで10分ほど煮る
- ミキサーまたはブレンダーで撹拌
- 牛乳と生クリームを加えて温め、塩こしょうで味を調える
アレンジ：とろけるチーズを加えるとより濃厚に
保存：冷蔵で1日以内がおすすめ（温め直しOK）
クックパッドで殿堂入り！大根の人気レシピ10選
ここではクックパッドで特に人気の高かった大根レシピを厳選して紹介します。
どれもレビュー数・お気に入り数ともに多く、「つくれぽ」実績豊富な信頼の味ばかり。
作り方はリンク先で確認できるので、気になるものをぜひチェックしてみてください。
-
大根の煮物
– シンプルだけど一番飽きない！出汁が染みたほっこりレシピ。 -
簡単！激ウマ！甘辛の豚バラ大根
– ご飯が進む味！豚の脂が大根にしっかり絡みます。 -
簡単節約！大根・竹輪・こんにゃくの煮物
– 冷蔵庫の残り物で一品！お財布に優しい万能おかず。 -
こっくりおいしい豚バラ大根
– 味付けしっかりめでおつまみにもぴったり。 -
大根とひき肉で♪簡単とろ〜り煮物
– 肉そぼろ風の味が大根にしみて絶妙！ -
☆手羽元と大根の煮物☆
– 骨付き肉の旨みがスープにしっかり。圧力鍋があればなお◎ -
照り大根と鶏肉の簡単煮物
– テリテリ感がたまらない！冷めても美味しくお弁当にも。 -
✿トロトロ大根と玉子のこってり煮✿
– とろとろ×こってりのコンボがクセになる！ -
モリモリ食べて！大根とツナのサラダ
– 混ぜるだけで簡単！冷蔵庫にあるものでさっと作れる。 -
大根救済☆カンタン酢とゆかりでお漬物♪
– 余った大根の大量消費にもおすすめ。さっぱり美味。
肉料理や蒸し野菜にも合う簡単大根ドレッシングの作り方
生の大根を無駄なく活かすなら、手作りドレッシングが一押し！
サラダだけでなく、肉料理や蒸し野菜にも合う、さっぱり＆万能な大根おろしドレッシングをご紹介します。
大根おろしドレッシング
【どんな時におすすめ？】油を使った揚げ物や炒め物、焼き魚との相性抜群！
【どんな味？】醤油ベースの酸味と大根おろしのやさしい辛みが絶妙です。
【ポイント】調味料をしっかり混ぜてから大根を加えることで、分離しにくくなります。
【アレンジ】青じそやごまを加えて香りをプラスしても◎
- 材料（約170g分）
- 大根おろし：大さじ5
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- みりん：小さじ2
- サラダ油：大さじ2
- 作り方
- 砂糖、しょうゆ、酢、みりんを混ぜる
- サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる
- 最後に大根おろしを加えてよく混ぜる
保存：冷蔵で2〜3日保存可能（清潔な容器に入れる）
▶ クックパッドでレシピを詳しく見る（Salad Cafe公式）
大根の栄養価と健康効果
大根の栄養とは？
大根って、見た目は地味だけど、実はとっても栄養豊富な野菜なんです。
特に、ビタミンCがたっぷり含まれていて、免疫力アップや美肌づくりに役立ちますし、
カリウムは体の中の余分な塩分を排出してくれるので、むくみ対策にも◎。
それから忘れちゃいけないのが、大根特有の消化酵素たち。
「アミラーゼ」や「プロテアーゼ」など、でんぷんやたんぱく質の分解を助けてくれるので、
胃もたれや消化不良の時に大根おろしがありがたい…って感じたこと、ありませんか？
健康的な食生活におすすめの大根料理
健康を意識したいときは、生で食べるのが断然おすすめ。
ビタミンCや酵素は熱に弱いので、大根おろしやサラダで“そのまま”いただくのが一番なんです。
とはいえ、寒い季節や体が冷えてるときは、煮物やおでんのような“じんわり温まる”レシピもいいですよね。
加熱すれば甘みが引き立って、また違った美味しさを楽しめます。
大根って、どんな調理法でも“体にやさしい味”になるから不思議です。
日々の料理に大根を取り入れるメリット
正直なところ、大根って目立つ食材じゃないし、「映え」もあんまりしないけど（笑）、
冷蔵庫にあるとなんとなく安心する存在じゃないですか？
皮まで使えるし、根元から葉っぱまで全部食べられて無駄がない。しかも、サラダ、煮物、炒め物、スープ、漬物までオールラウンドに使える。
「あと一品」にもなれるし、「どーんと主役」にもなれる。日々の料理の“影の立役者”って、まさにこういう野菜だなって思います。
それでも選びたい！大根が主役になれる理由
お値段が上がったり下がったり…正直「今日はちょっとやめとこうかな」なんて思う日もある大根ですが、
それでも私は、大根が冷蔵庫に1本あるだけでちょっと安心します。
なんといっても、大根って本当に万能なんです。煮ても、焼いても、レンチンしても、生でシャキシャキでもOK。
おかずのメインにもなるし、副菜や汁物にもぴったりで、「もう一品欲しいな」っていう時の心強い味方。
「大根だけでも、ちゃんと美味しくできる」っていうのが、今回改めて感じたことのひとつです。
あれこれ具材を足さなくても、大根ひとつで十分満足感のある料理になるんですよね。
忙しい毎日の中で、時間も材料も限られている…そんなときに、大根があれば何とかなる。
そう思わせてくれる存在、それが大根なのかもしれません。
大根しかない日でも、ちゃんと美味しく作れる
夕方のキッチンで冷蔵庫を開けて、「え、大根しかないじゃん…」って途方に暮れたこと、ありませんか？
私もそんな日、何度もありました。
でも、そこで「大根しかないけど、何か作れないかな」って検索して、このページにたどり着いたなら、もう大丈夫。
手間が少なくて、材料もシンプルで、それでもちゃんと美味しい。そんな“大根だけ”のレシピを、たくさん集めました。
この記事が、あなたの「どうしよう…」という小さな悩みをちょっとでも軽くして、
夕ご飯づくりのヒントになれたらうれしいです。
大根しかない日でも、ちゃんと作れる。ちゃんと、美味しくできる。
そんな自分を、ちょっとだけ誇らしく思ってくださいね。